Vieilles vignes soigneusement sélectionnées sur le lieu-dit « St Pierre », la cuvée Saint Pierre se veut très complexe et d’une rare finesse. Nous privilégions la qualité, c’est pourquoi nous n’excédons pas les 25 HL/ha pour produire cette cuvée et sélectionnons les plus belles baies.
Vendangée à la main, la cuvée Saint Pierre est issue de vieilles vignes situées sur les coteaux.
La fermentation est faite dans des cuves traditionnelles avec des remontages quotidiens pour y extraire un maximum de couleur. Puis, après pressurage des marcs, le vin est intégré dans des fûts pour y faire sa fermentation malolactique. Le vin entre ensuite en période d’élevage de 12 mois dans des fûts ayant déjà élevé un vin afin d’avoir des notes boisées subtiles apportant corps et complexité au vin.
Un léger dépôt naturel de tartre et/ou de couleur/tanins peut se former au fil du temps. Ce dépôt est tout à fait naturel et ne provient en aucun cas d’un défaut du vin.
| Potentiel de garde | Jusqu’à 10 ans |
|---|---|
| Titre alcoométrique | 14,5% vol. |
| Conditionnement | Bouteille de 75 cl |
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