Tapenade AOP Nyons – 90 g
Ingrédients : Pulpe d’olive de Nyons A.O.P. (<95%), câpres au vinaigre (3%), crème d'anchois (0,5%), jus de citron, aromates de Provence.
La tapenade d’olives noires AOP Nyons est une spécialité du sud de la France que vous pouvez consommer en apéritif sur des toasts frottés à l’ail, ou en l’incorporant directement dans vos plats, où elle s’associera parfaitement avec les viandes blanches rôties et poissons grillés.
Variétés
La Tanche est la variété emblématique du Pays de Nyons et des Baronnies Provençales. Elle est l’unique variété qui a su aussi bien s’acclimater en Drôme Provençale.
Arômes
L’olive noire de Nyons AOP est charnue et de couleur « bure de moine » . Elle est caractérisée par des arômes dominants de clous de girofle, de noisettes et de sous-bois.
Typicité
Récoltée de décembre à janvier, l’olive noire de Nyons est finement ridée par les premières gelées. Cette récolte tardive lui donne sa douceur.
Description
Produit à conserver : À l’abri de la lumière et de la chaleur. À conserver au frais après ouverture.
L’olive noires de Nyons AOP, de variété « Tanche » uniquement est issue de notre verger à Vinsobres. Placées en saumure (eau et sel), les olives sont conservées pendant 6 mois minimum afin de retirer l’amertume. Les olives deviendront alors confites et révèleront des arômes fruités et de sous-bois, offrant rondeur et onctuosité à la dégustation.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 mL :
Énergie 1102 kj/ 269 kCal – Matières grasses 26 g dont acides gras saturés 2,91 g – Glucides 0 g dont sucres 0 g – Protéines 2,1 g – Sel 3,55 g
